Veracruz, Ver.- De acuerdo al Consejero de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), Nahum Bichir Lajud, en este 2022, aún cuando la invasión rusa a Ucrania disparó el precio del trigo a escala global y de sus derivados, los mexicanos también incrementaron su consumo de pan registrando el mayor aumento de los últimos cuatro años y el volumen más alto desde que tiene registros el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

"Ahorita con este clima se repuntan las ventas esperamos que este así, jalando en todo lo que es el invierno y hay vamos con toda la industria panificadora cerrando con todos los problemas que hemos tenido pero bien".

Cabe recordar que de acuerdo a cifras del Inegi, únicamente de enero y agosto de este año reportaron la venta de 627 mil 645 toneladas de pan, pasteles y pastelitos, 3.1 por ciento más que en el mismo lapso del año pasado; esto contrasta con la subida de precios de estos productos que en promedio fue de 23.5 por ciento en los últimos 12 meses.

Destacó que gran parte de estos resultados es por la reactivación de la movilidad en el país después del confinamiento por el covid, tanto así que esperan para el cierre de 2022 que las ventas de pan sean entre entre 15 y 20 por ciento más altas.

Dijo que actualmente los productos de panadería tienen una gran demanda debido a su comodidad y asequibilidad, con todo y el aumento por el precio elevado del trigo.

Además, afirmó que es probable que la creciente demanda de alimentos envasados fáciles de cocinar y listos para comer impulse el mercado en los próximos años.

Sergio Lara