La Food & Drug Administration (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) confirmaron un brote de Salmonela Enteritidis vinculado a huevos distribuidos por August Egg Company, con base en Hilmar, California.

Hasta la fecha se han reportado 79 casos de infección y 21 hospitalizaciones en al menos siete estados: Arizona, California, Kentucky, Nebraska, Nueva Jersey, Nevada y Washington. Por ahora no se han registrado muertes.

Los primeros casos comenzaron a manifestarse entre el 24 de febrero y el 17 de mayo de 2025.

Al menos30 personas confirmaron haberse enfermado por consumir huevos o platillos que los contenían, lo que llevó a una investigación epidemiológica que determinó que los únicos huevos comúnmente ingeridos por los pacientes provenían de August Egg Company.

El brote se rastreó a la planta de procesamiento de la compañía en California. La FDA llevó a cabo inspecciones y recolectó muestras ambientales; dos de estas dieron positivo para la misma cepa de Salmonella Enteritidis hallada en pacientes, confirmado por secuenciación de genoma completo (WGS).

Medidas y respuesta contra el brote de salmonela

El 6 de junio, en coordinación con los CDC, la FDA declaró una alerta sanitaria pública y recomendó que consumidores, restaurantes y minoristas no comieran, vendieran ni sirvieran los huevos implicados.

La alerta detalló marcas y códigos de plantación para facilitar la identificación de los huevos: plant codes P 6562 o CA 5330, y fechas Julian entre el 32 y el 126.

El recall incluido 1.7 millones de docenas (aprox. 20 millones de huevos) de huevos marrones cage-free y orgánicos vendidos bajo 29 marcas conocidas como Raleys, Simple Truth, Clover, First Street, entre otras.

Los envases afectados tenían fechas de venta entre el 3 de febrero y el 15 de mayo, con "sell by" entre el 4 de marzo y el 19 de junio de 2025.

August Egg Company, actuando con “abundancia de precaución”, desvió todos los huevos de su planta a una instalación de pasteurización —que rompe los huevos y elimina patógenos— y suspendió la venta de huevos frescos mientras realizaba una revisión interna de sus procesos de seguridad alimentaria.

¿Qué es la salmonela y cómo prevenirse?

La salmonela es una bacteria que infecta el intestino y causa síntomas como diarrea, fiebre, calambres abdominales, vómitos y náuseas, generalmente 6–72 h tras consumir alimentos contaminados. Aunque la mayoría mejora en 4–7 días, los grupos vulnerables —niños, ancianos, inmunocomprometidos— pueden sufrir síntomas graves que requieran hospitalización.

La enfermedad se transmite al consumir productos contaminados, como huevos con bacterias ya dentro o en su cáscara. Se recomienda cocinar completamente los huevos —temperatura interna sobre 71 °C— y evitar preparaciones con yema líquida.

Claves para evitar la infección:

• Descartar o devolver los huevos con códigos P 6562/CA 5330 y fechas Julian 32–126.

• Limpiar con agua caliente y jabón todas las superficies y utensilios tras manipular huevos crudos.

• Lavar correctamente manos antes y después de manejar huevo.

• Verificar fechas y códigos antes de consumir huevos.

Este incidente resalta la importancia de la vigilancia activa de la FDA y los CDC en alimentos básicos y productos de consumo masivo.

Aunque la salmonela no es rara, la magnitud de este recall —20 millones de huevos potencialmente contaminados— subraya la necesidad de procesos más estrictos en la industria avícola.

Los afectados tienen a su disposición el servicio de atención al cliente de August Egg Company y deben estar atentos a síntomas como fiebre y diarrea persistente.

La FDA continuará monitoreando y publicando actualizaciones a medida que avance la investigación.

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